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OEUFS A LA TSARINE :

INGREDIENTS :

- 6 oeufs

- 3 tomates

- 1 oignon

- 80 g de champignons

- 40 g de beurre

- 1/2 litre de sauce béchamel

- un bouquet garni

- sel

- poivre

PREPARATION :

Faites des oeufs durs, écaillez-les puis gardez-les dans de l'eau chaude. Dans une casserole, faites fondre les tomates, à feu doux, 20 minutes avec le bouquet garni, l'oignon émincé, du sel et du poivre. Au bout de ce temps, passez le tout au mixer. Faites blanchir les champignons 5 minutes dans de l'eau salée. Egouttez, mélangez à la purée de tomates. Ajoutez le beurre. Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le jaune. Mélangez les jaunes à la sauce. Assaisonnez puis remplissez les cavités des blancs de cette préparation. Placez les blancs dans un plat allant au four beurré. Versez la sauce béchamel dessus et passez 10 minutes à four vif.