INGREDIENTS :
- 125 g de farine + 15 pour le moule
- 125 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre fondu + 20 pour le moule
- 4 oeufs
- sel
PREPARATION :
Cassez les oeufs dans un saladier. Incorporez-y le sucre en poudre et une pincée de sel. Posez le saladier sur une casserole d'eau chaude et, à feu doux, battez le mélange. Soulevez, bien le mélange au fouet pour l'aérer et en favoriser l'homogénéité. Continuez à battre pour obtenir une pâte onctueuse, jaune pâle et ayant triplé de volume. Retirez le saladier du bain-marie, et, hors du feu, versez-y la farine en pluie. mélangez. Incorporez doucement le beurre fondu et terminez le mélange rapidement à l'aide d'une spatule en bois. Versez délicatement la pâte dons un moule beurré et fariné. Le moule doit être rempli aux deux tiers. Placez le moule sur la grille au milieu du four et laissez cuire au four thermostat 5, 150°C pendant 30 minutes. Démoulez.
