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PATE LORRAIN

INGREDIENTS :

- 350g de pâte feuilletée

- 500g d'épaule de porc

- 4 échalottes

- sel, poivre

- 20g de persil

PREPARATION :

La veille, couper le porc en lamelles, hacher dessus l'échalotte et le persil. Saler, poivrer et arroser d'un bon verre de vin blanc sec.
Le jour même, étaler la pâte, prélever un fond de forme rectangulaire et mettre dessus, la marinade aprés l'avoir égouttée. Recouvrir avec le reste de la pâte en faisant bien adhérer le couvercle à la pâte du fond.
Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf.
Laisser cuire une heure á four chaud.